Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2009

Μανιταρόπιτα

Υλικά
  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 300 γρ. μανιτάρια
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι
  • 6 φέτες ζαμπόν
  • 1 φλυτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο
  • 1 αυγό
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια, το ζαμπόν σε λωρίδες. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Στο τέλος προσθέτουμε το ζαμπόν, την κρέμα γάλακτος, το άνιθο και αλατοπίπερο. Το αφήνουμε στη φωτια 5 εώς 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατέβουμε. Σε βουτυρομένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε τα μανιτάρια και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε τα φύλλα , χτυπάμε το αυγό και με αυτό αλοίφουμε το φύλλο. Τρυπάμε με ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά στους 200 βαθμούς κελσίου.

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2009

Ρολό Κιμά Με Πικάντικη Σάλτσα

Υλικά
  • 1/2 κιλό κιμά
  • 4 φέτες ψωμί του τοστ
  • 2 αυγά
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • 4-5 μέτριες σφιχτές ντομάτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο γάλα
  • λίγο λάδι
Για την σάλτσα
  • 100ml μαγιονέζα
  • 2 κουταλίες της σούπας κέτσαπ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ουίσκι
  • 3-4 σταγόνες ταμπάσκο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα, το στίβουμε και το ζυμώνουμε με τον κιμά, τα αυγά, το ξύδι, 2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, λίγη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε 1 ρολό, το αλοίφουμε με λίγο λάδι και το τυλίγουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε μια ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ανάλογα με τον φούρνο ίσως χρειαστεί να ξετυλίξουμε το ρολό απο την λαδόκολλα και να το αφήσουμε να πάρει χρώμα.

Για την σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Κόβουμε το ρολό σε ροδέλες σε μια πιατέλα και τις ντομάτες επίσης σε ροδέλες. Αφαιρούμε την ψίχα της ντομάτας από τις ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στον κιμά γεμίζοντάς με την σάλτσα.