Κυριακή, 22 Νοεμβρίου 2009

Ψαρονέφρι Γεμιστό

Υλικά
  • Ψαρονέφρι ( ζητάμε από τον χασάπη να μας το ανοίξει και να το χτυπήσει)
  • Σάλτσα πέστο
  • Χαλούμι
  • Ντομάτα
  • Αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτα
  • 1/2 κρέμα γάλακτος
  • 3 κουταλάκια μουστάρδα
  • κόκους ροζ πιπεριού
Εκτέλεση

Ανοίγουμε το ψαρονέφρι, αλατοπιπερώνουμε, αλείφουμε με σάλτσα πέστο και στο κέντρο βάζουμε κομματάκια ντομάτας και κομματάκια χαλούμι.
Το τυλίγουμε σε ρολό και στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Το αλείφουμε απ' έξω με λίγο λάδι και το βάζουμε σε ένα ταψάκι με λίγο νεράκι μέσα.
Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσει!!
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε την μουστάρδα και τους κόκους του πιπεριού. Αφήνουμε να δέσει λίγο.
Κόβουμε το έτοιμο ψαρονέφρι σε ροδέλες και περιχύνουμε με την σάλτσα!!
Μπορούμε να συνοδέψουμε με ρυζάκι ή πουρέ!!


Y.Γ. Ιφιγένεια σε ευχαριστώ πολύ για την συνταγούλα..είναι πεντανόστιμη!!

Τετάρτη, 23 Σεπτεμβρίου 2009

Μαγικός Πουρές (Πουρές Φούρνου)

Υλικά
  • 1 κιλό πατάτες
  • 2 αυγά
  • 1/2 φλυτζάνι γάλα
  • 2 κουταλιές βούτυρο
  • 4 κουταλιές κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 250γρ μπέικον
  • 200γρ μοτσαρέλα
  • αλάτι - πιπέρι - μοσχοκάρυδο
  • τριμμένη φρυγανιά
  • επιπλέον κεφαλοτύρι
Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό, καθαρισμένες και κομμένες κομμάτια. Αφού βράσουν καλά τις λιώνουμε στο μίξερ, προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο, το κεφαλοτύρι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά ώστε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βουτυρώνουμε ένα ταψί , πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και απλάνουμε τον μισό πουρέ, ψιλοκόβουμε το μπέικον, προσθέτουμε την τριμμένη μοτσαρέλα και σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ. Πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 180 οC μέχρι να ροδοκοκινίσει. Περίπου 40 λεπτά!!!

Δευτέρα, 6 Απριλίου 2009

Cookies Με Μούσλι

Πάμε τώρα και σε κάτι γλυκό!!
Super Cookies με μούσλι!
Συνταγή της φίλης μου της Ρούλας και του Seth!!

Υλικά
  • 1 κούπα βούτυρο
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 1 κούπα ζάχαρη (Αν δεν έχουμε μαύρη ζάχαρη, δυο κούπες από την κανονική είναι μια χαρά!)
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι baking powder
  • 1 κουταλάκι βανίλια
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • ½ κουταλάκι αλάτι
  • 2,5 κούπες μούσλι (oatmeal) σε σκόνη (στο multi μια χαρά είναι)
  • 1 κουβερτούρα τριμμένη
  • 350 γραμμάρια σταγόνες κουβερτούρας
  • 1 ½ κούπα ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (δικής σου επιλογής)
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τα αυγά και την ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα
Τρίβουμε το μούσλι στο μπλέντερ μέχρι να γίνει σκόνη.
Ανακατεύουμε την βανίλια, το baking powder, το μούσλι, το αλάτι, την τριμμένη κουβερτούρα και την σόδα με το αλεύρι. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά. Τέλος προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και την κουβερτούρα
Κάνουμε μικρά μπαλάκια, (στο μέγεθος καρυδιού) τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 10 - 15 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου. Προσέχουμε να αφήσουμε λίγο κενό ανάμεσα στα μπισκοτάκια γιατί απλώνουν.

Βγαίνουν γύρω στα 50 cookies

Tips: Εγώ αντί για σταγόνες κουβερτούρας, πρόσθεσα ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος και έγιναν ακόμα καλύτερα!

Σάββατο, 4 Απριλίου 2009

Αλμυρό Κέικ

Η αγαπημένη συνταγή της ξαδερφούλας μου...Εεε..Τόνια??

Υλικά
  • 4 αυγά
  • 1 γιαούρτι
  • 1 φλυτζάνι του τσαγιού ζαμπόν ψιλοκομμένο (περίπου 300γρ)
  • 2 φλυτζάνια του τσαγιού τυρί τριμμένο (τύπου regato)
  • 1/2 κούπα ηλιέλαιο
  • 2 κούπες του τσαγιού αλέυρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κουταλάκι baking
  • 1/2 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1/2 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
Εκτέλεση

Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο με ένα κουτάλι αρχικά το αλέύρι, το baking, το ηλιέλαιο, τα αυγά και το γιαούρτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί, το ζαμπόν και τις πιπεριές. Τοποθετούμε το μείγμα σε μία φόρμα για κέικ αφού πρώτα την έχουμε αλέιψει καλά με ηλιέλαιο. Ψήνουμε για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου. Από φούρνο σε φούρνο ο χρόνος μπορεί να διαφέρει. Αυτό που μας ενδιαφέρει είναι το κέικ μας να ροδίσει. Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν σερβίρουμε.

Δευτέρα, 23 Μαρτίου 2009

Μανιταρόπιτα

Υλικά
  • 2 φύλλα σφολιάτας
  • 200 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 300 γρ. μανιτάρια
  • 1 κ. σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι
  • 6 φέτες ζαμπόν
  • 1 φλυτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο
  • 1 αυγό
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετάκια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια, το ζαμπόν σε λωρίδες. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σωτάρουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια. Στο τέλος προσθέτουμε το ζαμπόν, την κρέμα γάλακτος, το άνιθο και αλατοπίπερο. Το αφήνουμε στη φωτια 5 εώς 10 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί και ανακατέβουμε. Σε βουτυρομένο πυρίμαχο σκεύος στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας, ρίχνουμε τα μανιτάρια και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Κλείνουμε τα φύλλα , χτυπάμε το αυγό και με αυτό αλοίφουμε το φύλλο. Τρυπάμε με ένα πηρούνι σε διάφορα σημεία και ψήνουμε για 40 - 45 λεπτά στους 200 βαθμούς κελσίου.

Τετάρτη, 18 Μαρτίου 2009

Ρολό Κιμά Με Πικάντικη Σάλτσα

Υλικά
  • 1/2 κιλό κιμά
  • 4 φέτες ψωμί του τοστ
  • 2 αυγά
  • 4 κουταλιές της σούπας τριμμένο κεφαλοτύρι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
  • 4-5 μέτριες σφιχτές ντομάτες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
  • αλάτι-πιπέρι
  • λίγο γάλα
  • λίγο λάδι
Για την σάλτσα
  • 100ml μαγιονέζα
  • 2 κουταλίες της σούπας κέτσαπ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ουίσκι
  • 3-4 σταγόνες ταμπάσκο
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα, το στίβουμε και το ζυμώνουμε με τον κιμά, τα αυγά, το ξύδι, 2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι, 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο, το κεφαλοτύρι, λίγη ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Πλάθουμε 1 ρολό, το αλοίφουμε με λίγο λάδι και το τυλίγουμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε μια ώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ανάλογα με τον φούρνο ίσως χρειαστεί να ξετυλίξουμε το ρολό απο την λαδόκολλα και να το αφήσουμε να πάρει χρώμα.

Για την σάλτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και την βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί.

Κόβουμε το ρολό σε ροδέλες σε μια πιατέλα και τις ντομάτες επίσης σε ροδέλες. Αφαιρούμε την ψίχα της ντομάτας από τις ροδέλες και τις τοποθετούμε πάνω στον κιμά γεμίζοντάς με την σάλτσα.

Τετάρτη, 18 Φεβρουαρίου 2009

Πατάτες Σουφλε

Υλικά
  • 250 γρ. φέτες Milner
  • 250 γρ. φέτες καπνιστή γαλοπούλα
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 1 κιλό πατάτες
  • λίγο βούτυρο
  • αλάτι - πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε λεπτές στρογγυλές φέτες και τις αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε σε πυρίμαχο σκεύος βουτυρωμένο μια στρώση πατάτες, μια στρώση γαλοπούλα, προσθέτουμε λίγο βούτυρο και πασπαλίζουμε με καφαλοτύρι. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Κυριακή, 25 Ιανουαρίου 2009

Τυρόπιτα Κανταϊφι με ροκφόρ

Υλικά
  • 1 πακέτο κανταϊφι
  • 100γρ. ροκφόρ λιωμένο
  • 250γρ. γκούντα τριμμένο
  • 150γρ. φέτα λιωμένη
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 150γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
  • 4 αυγά
  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 160γρ. βούτυρο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα τρία τυριά, το αλάτι και το πιπέρι. Σε λίγο βούτυρο σοτάρουμε το κρεμμύδι και το μπέικον 5 - 6 λεπτά. Τα προσθέτουμε στο μείγμα των τυριών και τα ανακατεύουμε καλά. Ανοίγουμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί το μισό κανταϊφι. Απλώνουμε το μείγμα των τυριών και σκεπάζουμε με το υπόλοιπο κανταϊφι. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε από πάνω. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και περιχύνουμε την πίτα. Ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Σπετσοφάι

Υλικά
  • 2 φρέσκιες ντομάτες
  • 2 λουκάνικα χωριάτικα
  • 2 κίτρινες πιπεριές
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 κόκκινες πιπεριές
  • 2 πορτοκαλί πιπεριές
  • 250γρ. χυμό ντομάτας
  • 2 κρεμμύδια
  • ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κουταλάκι νοστιμιά Maggie
  • Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Κόβουμε τα λουκάνικα σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε την ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και αφού κόψουμε την ντομάτα σε κομματάκια, την ρίχνουμε μαζί με τον χυμό και τη νοστιμιά. Τα αφήνουμε να βράσουν 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα για 4-5 λεπτά ακόμα.